デンマーク王室シェフチームのひとり。王室の仕事に従事した後、イギリスやアメリカなどでも活躍。1993年・1997年の２度にわたりヨーロッパ最優秀シェフに選出。その独創的でエレガントな作品が世界中の料理家やセレブリティから支持されています。

18歳の頃よりフランスで修業を重ね、５度の世界大会に日本代表として出場。優勝経験を誇ります。「モンサンクレール」のオーナーシェフとして毎日180種類に及ぶお菓子つくりの傍ら、コンセプトの異なる７ブランドを次々と展開し、企業とのコラボレーション多数。