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山のきぶどう本舗 その昔、国内のいたるところで自生していた山ぶどう。しかし開発と荒廃が進んでしまった現代では自生できる環境がほとんどなくなってしまった。県の約7割を山林が占め、以前はどこの家庭でも山ぶどうを搾って飲んでいたというここ岩手も例外ではなかった。しかし、滋養強壮効果があるとして庶民に愛飲されてきた山ぶどうを守り、天然のままの味で提供し続けるショップがある。岩手県にある清涼飲料の老舗、佐幸本店が運営する「山のきぶどう本舗」だ。
さまざまな苦労の末に完成した、山ぶどうの栽培技術
山ぶどうを搾ったジュースは鉄分やカルシウム、さらに近年注目されているポリフェノールを豊富に含むことで知られ、日本では昔から家庭で親しまれてきた健康飲料だった。しかし昭和の都市開発や山林放置の影響で山林が激減すると、山ぶどうは人を拒むような山奥でしか採れなくなってしまった。そうした状況を憂えた佐幸本店の代表、佐々木明さんは昭和48年頃から山ぶどうの栽培を開始する。だが、それまで自生しているのがあたりまえだったことが災いしてか、山ぶどうの栽培に関する資料は無いも同然だった。

まったくの手探りで始まった作業は失敗の連続。2000本植樹したうちのたった72本しか実をつけなかったり、せっかく順調に育っていた木が盗難にあったりと苦難の時が何年も続く。しかし、佐々木さんの情熱は途絶えず、試行錯誤の末ついに天然とほとんど変わらない山ぶどうの栽培を成功させたのだった。それから35年以上の時を数えた現在、あれほど収穫率の低かった山ぶどうも25ヘクタールの土地に2万6000本を植え、全ての木が数え切れないほどの実をつけるほどになった。まさに不断の努力が実を結んだのである。


岩手県ふるさと認証食品第1号 天然にこだわり抜いた100% 山ぶどうジュース
原材料となる山ぶどうに品種改良などを行わず、大自然のなかで自生していた頃の味を大切に守って栽培する『山のきぶどう本舗』。店名の由来は「混じりっけのない、生まれたままの山ぶどう」である。本来なら“生(き)”という漢字を使って「生ぶどう」としたかったのだが、商品の安全性を重視して加熱殺菌を行うことから“生(なま)”ではないということで、やむなく平仮名の「きぶどう」とした。「山のきぶどう」はそれほど天然、無添加にこだわって作られるジュースなのだ。黒紫色に色づいた完熟の果実を収穫するのは毎年秋。そのまま口にするととても酸っぱく、これから作られるジュースの優しい甘さはなかなか想像できないだろう。

もちろん砂糖などは一切加えていない。絞ってから3年間、真空低温熟成させることで酸味の主成分である酒石酸などが沈殿し、丸みのある自然な甘みが生まれるのだ。こうして多くの苦労と長い時間をかけて作られた“添加物ゼロ”の山ぶどう 100% ジュース。平成3年には岩手県の「ふるさと認証食品」第1号として認められることになる。食材の宝庫としてしられる岩手県の中でも、特に「品質」と「表示の正確性」、「環境との調和」において優れた商品だと評価された結果だ。控えめな糖分と豊富なミネラル、甘さと酸味が調和したスッキリとした味わい。ワイン代わりに食事と一緒に飲むというファンも多い「山のきぶどう」。100% 天然にこだわり抜いたぶどうジュースの素晴らしさをぜひ試してみて欲しい。


  Vbvi
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