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三協畜産 本場熊本の馬刺しをはじめ、黒豚や地鶏を販売する肉加工業の『肉工房 三協』。なかでも良質な湧き水とこだわりの飼料で、熊本・阿蘇の大地に育った馬の極上馬刺しは、全国にリピーターを持つ人気商品だ。色・艶・とろけるような甘みと芳醇な香りの逸品は、他ではなかなか食せない本場の味。そんな熊本の“うまかもん”(美味しいもの)を専門に扱う『肉工房 三協』のこだわりをここで紹介しよう。
三協畜産


口の中でとろける極上馬刺しは、阿蘇の自然で育った肥後馬を使用!
熊本の“うまかもん”を全国へ届けてくれる名店 『 肉工房 三協 』


熊本の肥後馬・阿蘇高原地鶏・大阿蘇黒豚など、熊本・阿蘇の地産のものを取り扱う 『 肉工房 三協 』。
特に阿蘇の大地で、良質な湧き水とこだわりの飼料で育った肥後馬の極上馬刺しは、とろけるような甘みと芳醇な香りの逸品で、他ではなかなか食せない本場の味として全国にリピーターを持つ人気商品だ。

そこで 『 肉工房 三協 』 の担当 松下さんに、肥後馬肉の魅力について聞いてみた。

三協畜産「熊本の馬肉は歴史が古く、加藤清正の時代から薬膳料理として食べられていたと云われています。

馬肉は別名 “さくら肉” と呼ばれ、良質のものは、濃いピンク色・艶・とろけるような甘みと芳醇な香りが特長です。なかでも阿蘇の肥後馬は、自然に近い状況で飼育され、脂ののった最上品として知られています。

また健康面でも、カルシウム・鉄分・ビタミンが牛肉の倍以上あるため、高タンパク・高ミネラル・低カロリー・低コレステロールの健康食品としても注目されています。
また馬肉はヨーロッパでは離乳食や美容食に広く支持を受けているとの事で、私達女性にも大変嬉しい食品と自信をもっています。」と教えてくれた松下さん。

馬肉のほかにも阿蘇高原地鶏・大阿蘇黒豚など阿蘇の自然で育ったこだわりの食を提供してくれる。

「阿蘇の広大な土地は、火山質の土壌からきれいな湧き水が出たり、比較的温暖で自然に恵まれていたりするので、健康的な畜産物を育てるのにとても適しています。放し飼いや広い厩舎でこだわって育てられた地鶏や黒豚は、肉の旨味が格段に良く、味にうるさい料理人やグルメにも納得してもらえる逸品です」。

三協畜産は “熊本の胃袋” といわれる田崎市場で、安心・安全・良質な精肉・肉加工品を売っている有名店。馬肉焼肉店を運営したり、熊本空港に名物土産として馬刺しを提供している信頼度の高いお店だ。阿蘇の地産のものにこだわり、市場での長い経験を活かして厳選された馬刺し・黒豚・地鶏は、ぜひ、試してもらいたい本場の味! 口の中でとろける馬刺しは、フレッシュなものをそのまま真空パックして、市場から直送で届けられる。

三協畜産
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