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	季節や祭事、行事の料理…。「行事食」という言葉もあるくらい、日本人は祭事と食との関係を密接にしてきた。おもてなしの心を食べ物であらわす、という伝統は日本の良き文化。大阪府の山福はその美しい習慣を次代に伝えるため、贈り物やおもてなしの場に最適な高級和食を提供している。

イタリアン、フレンチ、エスニック･･･、自分の一週間の食生活を思い返してみるだけで、実に多くのジャンルの料理を食べていることに気づく。実際、日本人は世界で最も多様なジャンルの食を楽しむ民族と言ってもいいかもしれない。
しかしその一方で、端午の節句には柏餅、土用の丑には鰻の蒲焼･･･という具合に、季節の行事と伝統の和食の密接な関係は今も維持されている。食生活が多様化している現代において、「行事食」と呼ばれるこの文化を日本人は大切に守り続けているのだ。

大阪府に本社を置く山福は、先代社長が復員後の昭和21年、料理屋さん向けの味噌、漬物製造業からスタートした食品卸売会社。その後、日本料理の世界に入り、多くの高級料理屋、ホテル、旅館に高く評価される製品を世に送り出してきた高級食材の名門である。

今回e-selectでインターネット通販をはじめることになった山福が提供するブランド、「味百華」のコンセプトは「和の彩」。四季折々の山の恵みや海の幸をはじめとした旬の素材を、日本料理独特の工夫で、引き出物や季節の挨拶にふさわしいギフトに仕上げている。味百華立ち上げのきっかけは、「少しでいいから美味しい物を何種類か食べたい」、そんな言葉をよく耳にするようになったからだという。

山福　味百華

世界のさまざまな料理の中でこんなリクエストに応えてくれる料理は何だろう、と考えたときに、それは他でもない日本料理だった。日本人が世界で一番多くの種類を食すといわれるほど、日本料理はいろいろな食材をさまざまな調理法で供している。また、肉中心ではない、魚や野菜をバランスよく食べる料理からもたらされる健康効果も世界から注目されている。

味百華を企画するにあたっては、この伝統的な日本の食材と調理の深さを再認識してもらい、季節の行事の場における食のもてなし、という美しい習慣を次代に伝えたいという思いをこめたのだという。

そんな味百華の商品は全国から探し出した最高の素材に、料理人の細かい技が施された逸品ばかり。およそ料理の脇役とされていた麩を、山福　味百華

艶やかにしつらえて主役に押し上げた高級生麩セットや、祇園祭りに代表される関西の夏の味覚・鱧を多様にアレンジしたはもづくしセットなど、日本料理の粋を存分に堪能させてくれる。

どんな小さなお客様の声もおろそかにすることなく、記録をとりデータベース化して商品の改善に役立てる山福。おもてなしの心を食べ物であらわしてきた日本人は、食べ物を通して心を通わせ、伝統を守り伝えてきた。その美しい習慣を守ろうとする山福もまた徹底したおもてなしの心で商品を提供している。珍しいもの、希少なもの、手間と時間をかけて作る逸品などなど、味百華は日本人も気づかなかった日本料理の真髄を堪能させてくれる。