美味しいハリハリ鍋の食べ方

1. まずは、鯨の赤身とサエズリをスープに入れ旨味をじっくりと出します。鯨の赤身 (特製スープがよくしみ込むように、片栗粉をまぶし一度湯を通してあります)、豆腐、椎茸、京葱を入れウネスは徐々に加えてください。

2. 水菜はシャキシャキ（ハリハリ）とした食感を活かすため、さっとくぐらす程度に少量ずつ加えるのが美味しくいただくコツ。スープに具材のだしが加わった頃合いで鍋の具を取り出し、だし汁を沸騰させてください。その後うどんを鍋に入れ、お好みで青ねぎととろ昆布、お好きな薬味を加えください。