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フォアグラと鴨のスモークセット 商品No.224-6449
パーティーのテーブルを豪華に演出! 最高級のおつまみセットです!
生のフォアグラを原型のままブランデー、ワインその他特殊液に漬け込み桜チップでスモークしたフォアグラスモーク。ワイン、シャンパン、日本酒などのお酒によくあいます。
また、鴨ロースを特殊液に漬け込み桜チップでスモークした2種の鴨ローススモークはそのまま、スライスして、盛り付けるだけで簡単高級オードブルの出来あがり!
価格:¥19,543(税込)
送料:非会員の方用 送料表
配送便:クール便(冷蔵)
現在入荷待ちです

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■ フォアグラスモーク 450g〜600g
生フォアグラを原形のままブランデー、ワイン他特殊液に漬け込み桜のチップでスモークしました。
濃厚で、トロリととける舌触り。高級オードブルとしてお使いいただけます。



★ こんな簡単レシピもあります!★

鴨ハンバーグのロッシーニ風
鴨ハンバーグ(別売り)にフォアグラのソテーをのせてみました。

ソースはフォアグラドレッシングソースを温めました。


■ 鴨のスモーク
ノーマルと、ブラック・ペッパーの2種類をお届け。スライスしてそのままお召しあがりください。

 


鴨ローススモーク(ノーマル) 200g〜300g
青森育ちバルバリー種の鴨のむね肉を桜のチップで入念にスモークし、
高級珍味に仕上げました。
パーティーのテーブルに置けば豪華な演出をしてくれること間違いなし!
鴨ローススモーク(パストラ) 200g〜300g
スモークの表面にふんだんに粗挽きブラックペッパーがちりばめられ、とってもスパイシーな大人の味です。
お酒やビールのおつまみにGOOD!!


★ こんな簡単レシピもあります!★
ロールパンに鴨スモーク、チーズ、マスタードレタスをはさみました。朝食、ブランチにどうぞ!フランスパンに鴨スモーク、チーズ、マスタードレタスをはさんで胡麻ドレッシングを隠し味にかけました。大事なお客様のおもてなしに!
豪華に見せるなら“鴨サラダ”!



高級食肉鴨、フランス産バルバリー種

「シェフ桑原」で扱っているフランス鴨はフランス産バルバリー種の鴨です。
「フランス産バルバリ−種の鴨」とは南米産マスコビ種をフランスで改良した高級食肉鴨です。
合鴨に比べると皮下脂肪が少なく大きさは合鴨の約2倍(通常、日本で“合鴨”と呼ばれている鴨はイギリス産チェリバリー種)をさしています。


日本初!青森育ちのフランス鴨ができるまで
1.フランスから種鳥「ヒナ」(ペアレンツ)を日本に輸入します。
種鳥を国内で作るのは難しいため、ヒナ種鳥(ペアレンツ)を1年に数回フランスから運びます。
2.種鳥が成長し、約210日経った頃から採卵を始めます。
3.生まれた卵は35日で孵化し、さらに80日で若鴨になります。
80日を過ぎると成長しすぎて肉が硬くなるため、この若鴨を使います。
また、三世は大きさがまちまちになることがあるため、二世の鴨しか使いません。


フランス門外不出のフランス鴨を日本で初めて輸入飼育に成功したシェフ桑原とは?!
桑原孝好
16歳でコックの道に入り国内で働いた後、30歳で修行の為フランスに渡る。
トリアノンパレスホテルにて総料理長イボン・オベール氏、リヨンソフテールホテルにて料理長マルク・アリックス氏に師事。
このフランス修行中に、フレッシュのフォアグラの美味しさに魅了される。
帰国後、当時の日本ではフレッシュのフォアグラはほとんど手に入らなかったが故にその素材に対する情熱の末、1976年日本で初めてフランス政府の特別許可を得、バルバリー種カモ95羽、トゥールズ種ガチョウ102羽をフランスから輸入。
青森にて飼育開始。
数々の試行錯誤と困難を克服し、国内唯一の飼育生産から製品加工までのフォアグラと鴨肉生産システムを完成。
1981年(株)ジャパンフォアグラを設立。
現在カモ、ガチョウあわせて年間25万羽以上を飼育し、独特の技術でフレッシュ製品や加工製品を出荷する日本唯一の会社として活躍。
フォアグラはもちろん、鴨肉、ドレッシングなど数々の商品を一流ホテル、名門レストランなどに提供している。


簡易のしでお届けします
シェフ桑原は資源保護、包装紙破損防止のため、包装等は基本的に簡易包装としております。
白い発泡スチロール箱の上に直接、「送り状」を貼り、のしを希望される方にはシール状の「簡易のし」を貼って発送致します。


■ 原材料<フォアグラスモーク>
フォアグラ、ブランデー、ワイン、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸など)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、増粘多糖類

<鴨スモーク>
鴨肉(フランス鴨:胸肉)、食塩、砂糖、リン酸塩(Na)  調味料(アミノ酸など)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、増粘多糖類(原材料の一部に卵を含む)
 
■ 内容量フォアグラスモーク:約450g〜600g
鴨ローススモーク(ノーマル):200g〜300g
鴨ローススモーク(パストラ):200g〜300g
■ お届けクール便(冷蔵)
■ 賞味期限 フォアグラスモーク:冷蔵保存で20日
鴨ローススモーク:冷蔵保存で3ヶ月
■ 保存方法冷蔵



商品名 フォアグラと鴨のスモークセット
価格 \19,543(税込)
配送便 クール便(冷蔵)
送料
会員は無料!
非会員の方は 送料表 を参照してください
メッセージカード 非対応
熨斗(のし)紙 対応(名入れ対応)

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