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名古屋コーチン【鶏鍋3人前】セット 商品No.087-4978
地鶏の旨さをあますところなく味わう絶品水炊きに!
大自然の中、放し飼いで育てられた純粋名古屋コーチンの新鮮な肉の中から、筋肉質な歯ごたえが楽しめる「骨付きブツ切り肉」と、低カロリーが嬉しい「しっとりむね肉」を取り合わせた水炊きセット。特製の鶏ガラスープが肉の旨みを倍増させ、至福の味わいを作り出します。
まさに地鶏の全てを味わえる、なんとも贅沢な商品です。
価格:¥4,212(税込)
送料:非会員の方用 送料表
配送便:クール便(冷凍)

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※ 10個以上ご購入の場合は、[カートに入れる]をクリックした次の画面で、修正してください。

■ 内容量<地鶏骨付き ブツ切り肉>
550g(霜降りもも肉220g 大手羽、むね肉330g)

<自家製 鶏ガラスープ>
1鍋分(1,500cc)
 
■ お届けクール便(冷凍)
■ 賞味期限真空パック未開封で冷凍保存:製造日より2ヶ月
真空パック未開封で冷蔵保存:製造日より2日間
■ 保存方法冷凍または冷蔵


松風地どり■地鶏骨付き ブツ切り肉
じっくりと時間を掛けて育った本物地鶏の骨は硬くてブツ切りにするのは大変。
そこで、骨付き(霜降りもも肉)のまま適当な大きさにブツ切りにしています。
水炊きに最適!
松風地どり■自家製鶏ガラスープ
じっくりと煮込んだ自家製スープを冷凍でお届けします。


■ 松風地どり肉の特長

よく運動をして、低カロリーな安全飼料でのびのび育っています。だから、その肉は筋肉質で赤身が多く、シコシコとした歯ざわりで、噛めばジュワーと旨い肉汁が口一杯に広がります。
低脂肪で低カロリー、高タンパクでビタミン類も豊富、さらにコラーゲンやコンドロイチンが多く含まれています。
松風地どり

1.今や貴重種となりつつある、純粋 名古屋コーチンを昔のような飼育方法で飼育する
●飼育期間はオス190〜220日(6〜7ヶ月間)
  メス270日(9ヶ月間)

一切機械化をせず、完全手作りでの飼育です。
毎日、鶏達1羽1羽の顔を見ながらの飼育です(鶏達の体調管理)。
健康な鶏達こそが、美味しい鶏肉になる。
だから人工的に健康にするのではなく鶏が本来持っている生命力を十二分に発揮させる(過保護ではない)。
集団飼育(1グループ約300羽)だから強弱が発生するが強い鶏達こそが美味しい鶏肉になる。
そこで、弱い鶏は生後3〜4ヶ月頃に選別する(約1割強)。

2.環境へのこだわり
天然の穀類を中心としたこだわりの安全飼料と新鮮な水。
タップリと青菜を与え、風通しの良い陽光溢れるにわとり牧場でノビノビ飼育。

3.安全飼料
自家配合飼料は使用せず極微量の成分を補給するためには完全配合飼料を使用する。遺伝子の組換えをしない、消毒もしていない穀類を使用。
動物性の飼料は最低限に止め、低カロリーな植物性飼料を主体に与える。

4.最高級のみを選別
調理段階でもう一度鶏の選別をし、最高級品のみを商品にします。

5.美味しさを閉じ込める
調理後に一晩、氷温熟成(0℃〜-2℃)をして更にコクを出し、その味を保つために真空パックに入れて、美味しさと香ばしさを閉じ込めます。


■ 本物地鶏とはどんな鶏?
地鶏ってどんな鶏・・・
ただ単に地面で飼えば地鶏だとお思いの方もいらっしゃるかも知れませんが、農林水産省は平成10年春『特別な生産方法や特色ある原材料に着目した農産物』として、従来のJASとは異なる表示制度『特定JAS』を適用すると決定。
これにより、今まで確たる定義もなく消費者にとってわかりにくい表示であった地鶏にきちんとした定義付けができる、と発表しました。
ところが今現在その認定は一向になされていません。
市販されている鶏肉の中で本当に地鶏と呼べるのは約2〜3%程度だとも云われています。
それにしてはスーパーや小売店、焼き鳥屋 はてはコンビニに至るまで地鶏のなんと多いことでしょう。
つまり、何が、どれが本当に地鶏の肉なのか、地鶏の表示は本当に信用できるのか?
結局は消費者自身で見分けなければ本当の地鶏肉を手にすることは出来ない、と言う事です。


規定項目農水省のJAS規定松風地どりでは
鶏の品種明治時代までに国内で成立し、又は導入され定着した鶏の品種。純粋の名古屋コーチン
血統と掛け合わせ上記条件の在来種を父親又は母親として使用する(どちらかが在来種でよい)。父親、母親共に名古屋コーチン(どちらかではなく、どちらも)
飼育期間80日以上でよいオス:180〜220日、メス:270日(80日ではまだピヨピヨ鳴いています)
飼育方法孵化後(生後)4週間(28日間)以降はケージ(カゴ)飼いをせず(28日間はケージ飼いでも良いと云うこと)1平方メートルあたり10羽以下。生まれたときからズーッと放し飼いでケージ飼いは一切しない。1平方メートルあたり7〜8羽以下(カゴで育てて地鶏とはおかしいョ)
松風地どりの考え方こんな曖昧で生ぬるい規定では本当の地鶏とは呼べない、のでは?徹底的に本物を追求しています。


■ 名古屋コーチンなのに何故、松風地どりという名前なの?

『松風地どり』は当店のブランドであり、こだわりの象徴です。
その名は、当地に西国霊場33番札所の一つ、花山院(かざんいん)があり、去る事、千数年の昔、この地に流された花山法皇が【有馬冨士 ふもとの霧は海に似て 波かと聞けば 小野の松風】と詠まれました。
その松風を友としてすくすくと元気な地鶏に育つようにと命名しました。

名古屋コーチンというと一般には名古屋地区の特産品と思われていますが、名古屋地区で飼育又は販売されている名古屋コーチンよりも飼育期間もズーッと長く、徹底したこだわり飼育、更に飼育から販売まで一貫して自社で行なうなど名古屋地区の名古屋コーチンとは一線を隔しています。勿論、味コク香りも勝っているはずです。
他の名古屋コーチンと区別する為にも独自のネーミング(ブランド)を使用しています。
松風地どり

お肉カロリー比較
市販の鶏肉、牛肉、豚肉の主要部位の平均主成分量とカロリー(値は可食部100g当たりに含まれる成分)
※五訂日本食品標準成分表(大蔵省印刷局発行)より抜粋

食品部位名
(生肉100g)
カロリー
(Kcal)
水分
(g)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
もも肉【皮付き】25362.917.319.10
 〃  【皮ナシ】13872.3224.80
むね肉【皮付き】24462.619.517.20
 〃  【皮ナシ】12172.824.41.90
ささみ11473.224.61.10
き も11175.718.93.10.6
は つ2076914.515.50
砂ずり947918.31.80
皮(脂付き) ※49741.59.548.60
軟 骨548512.58.40.4
和牛サーロイン4984011.747.50.3
輸入牛サーロイン29857.717.423.70.4
和牛肩ロース41147.913.837.40.2
輸入牛肩ロース24063.817.917.10.1
豚ロース74018.35.176.30
豚肩ロース2566217.719.30

「松風地どり」の鶏肉は飼育方法・飼料などから上記のカロリー数値より、やや下回ります。また、定番商品「肉厚な皮」は出来る限り脂を除去して商品化しているため、上記数値よりかなり低カロリーだと思われます。つまり、「松風地どり」の商品はどれも『美味しく食べても低カロリー』です。


■ 松風地どりこだわり飼料
肉骨粉や、遺伝子組換えやプレハーベスト穀類(※)は一切使用していません。

卵孵化後2週間〜5ヶ月の飼料
原材料の区分配合割合原材料名
穀類

植物性油かす類


そうこう類

動物質性飼料

その他


60%

26%


7%

3%

4%
トウモロコシ、マイロ

大豆油かす、なたね油かす、
コーングルテンミール、(あまに油かす)

米ぬか、米ぬか油かす

魚粉

動物性油脂、炭酸カルシウム、食塩、パプリカ油出処理物、(りん酸カルシウム)、(アルファルファミール)、
(植物性油脂)
※注1.原材料名は、原則として配合割合の大きい順です。
※注2.()内の原材料は、原料事情等により使用しないことがあります。

5ヶ月以降の飼料
原材料の区分配合割合原材料名
穀類

植物性油かす類


そうこう類


動物質性飼料

その他


62%

20%


4%


3%

11%
トウモロコシ、マイロ

大豆油かす、なたね油かす、
コーングルテンミール

米ぬか、米ぬか油かす、コーングテンフィード
ふすま

魚粉

動物性油脂、炭酸カルシウム、りん酸カルシウム、食塩、乳糖、カボチャ種子、ケイヒ、ニンニク粉末、飼料用酵母、枯草菌、ぶどう糖、緑茶油出物、乾燥酵母細胞壁、発酵乳粉末
※注1.原材料名は、原則として配合割合の大きい順です。

プレハーベスト穀類
トウモロコシ、麦などの多くの穀類は輸入に頼っています。
国内に害虫を持ち込まない、と言う名目で船内で穀類に多量の消毒が行なわれます。
これを「プレハーベスト」といい、消毒がされない物を「プレハーベストフリー(PHF)」と呼んでいます。
勿論、松風地どりではPHF飼ソを与えています。


商品名 名古屋コーチン【鶏鍋3人前】セット
価格 \4,212(税込)
配送便 クール便(冷凍)
送料
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メッセージカード 対応

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